Gizi yang terkandung dalam tempe lebih tinggi dari pada masih dalam bentuk kedelai karena ....

Karena protein di dalam tempe sudah mengalami proses fermentasi oleh bakteri rhizobium.
Hal ini membuat protein yang terdapat di dalam tempe lebih mudah diserap oleh tubuh ketika dimakan.. Karena sudah diurai terlebih dahulu oleh rhizobium.
Sedangkan pada kacang kedelai,, Ketika di makan, proses penghancurannya juga ikut berpengaruh. apabila tidak hancur,, makan akan sulit tercerna oleh tubuh,, Maka protein yang bisa didapatkan oleh tubuh pun lebih sedikit.